Retrato documental · en producciónOctavio Salvador MartínezPalenque de Octavio Salvador · San Baltazar Guelavila

San Baltazar Guelavila · 3.ª generación · destila desde 1999

Octavio Salvador Martínez

Palenque de Octavio Salvador

Mezcalero de San Baltazar Guelavila. Trabaja horno cónico de tierra, molienda con mazo, fermentación en tinas de pino y alambique de cobre; es el maestro detrás del ensamble con flor de muerto de la Magic Edition y del jabalí de triple destilación.

Jabalí Productor validado

Origen y proceso

Así se trabaja en Palenque de Octavio Salvador

Mezcalero en su palenque, a la luz de la ventanaFoto: Israel Torres · Pexels · uso libre

Acomodando las pencas sobre las piedras del horno de tierraFoto: Feria de Productores · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons

El maguey cocido al salir del horno, en un palenque de OaxacaFoto: Israel Torres · Pexels · uso libre

El mazo de madera con que se machaca el maguey cocidoFoto: Los Muertos Crew · Pexels · uso libre

Vigilando la tina de madera durante la fermentaciónFoto: Israel Torres · Pexels · uso libre

Alambique y tina de destilación · palenque La GuadalupanaFoto: panza.rayada · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Campo de magueyes al amanecer · OaxacaFoto: Ricardo Olvera · Pexels · uso libre

Las imágenes marcadas como referencia muestran palenques y campos de maguey de Oaxaca y de la región mezcalera (Wikimedia Commons y Pexels, con licencia de uso libre) y no son de Palenque de Octavio Salvador; se sustituyen por las fotografías propias en cuanto el productor las sube desde su portal.

Sus mezcales

Mezcales de Palenque de Octavio Salvador

Silvestre250 ml

Jabalí Joven

Jabalí · 48 % · San Baltazar Guelavila

Flores blancas · Crema · Pera

Mtro. Octavio Salvador Martínez

$12,000

Todos los lotes verificados por Zona Zero