Retrato documental · en producciónAbundio SantiagoPalenque de Abundio Santiago · Nochixtlán

Nochixtlán · 3.ª generación · destila desde 1996

Abundio Santiago

Palenque de Abundio Santiago

Mezcalero de la Mixteca Alta, en Nochixtlán. Trabaja magueyes silvestres de largo crecimiento como el madrecuixhe: horno cónico de tierra, tahona chilena, fermentación en tinas de pino y destilación en alambique de cobre.

Madrecuixhe Productor validado

Origen y proceso

Así se trabaja en Palenque de Abundio Santiago

Mezcaleros llenando el horno de tierra · San Baltazar GuelavilaFoto: Xavier Peypoch Clavé · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Manos en la tina durante la fermentación · OaxacaFoto: Rasielom Ameisenhaufen · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Piñas de maguey recién horneadas, listas para la molienda · OaxacaFoto: Nsaum75 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Tahona de piedra tirada por caballo sobre el maguey cocidoFoto: Karycalde · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Tinas de madera en plena fermentación · palenque La GuadalupanaFoto: panza.rayada · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Alambique de cobre y serpentín · Teotitlán del ValleFoto: ProtoplasmaKid · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Magueyes espadín en el cerro, con la sierra al fondoFoto: Neda Ruscic · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons

Las imágenes marcadas como referencia muestran palenques y campos de maguey de Oaxaca y de la región mezcalera (Wikimedia Commons y Pexels, con licencia de uso libre) y no son de Palenque de Abundio Santiago; se sustituyen por las fotografías propias en cuanto el productor las sube desde su portal.

Sus mezcales

Mezcales de Palenque de Abundio Santiago

Nuevo750 ml

Madre Cuixhe

Madrecuixhe · 45 % · Nochixtlán

Hierba seca · Piedra mojada · Anís

Mtro. Abundio Santiago

$12,000

Todos los lotes verificados por Zona Zero